Was ist Erythritol Cas 149-32-6?
Erythritolgehört zu einer Klasse von Verbindungen, die als Zuckeralkohole bezeichnet werden. Lebensmittelhersteller verwenden viele Zuckeralkohole wie Xylitol, Sorbitol und Maltitol. Die meisten von ihnen fungieren als Süßungsmittel mit niedriger Kalorien in zuckerfreien oder niedrigen Zuckerprodukten.
Die meisten Zuckeralkohole finden sich in kleinen Mengen in der Natur, insbesondere in Obst und Gemüse. Aufgrund der Art und Weise, wie diese Moleküle strukturiert sind, können sie die süßen Geschmacksrezeptoren auf Ihrer Zunge stimulieren.
Erythritol, Erythrol ist 60–70% so süß wie Saccharose (Tischzucker), aber es ist fast nicht kalorisch, wirkt keinen Blutzucker, verursacht keinen Zähler und wird teilweise vom Körper absorbiert, im Urin und im Kot ausgeschieden.
Ist Erythritol gut oder schlecht für Sie?
Insgesamt scheint Erythrit ein guter alternativer Süßstoff zu sein. Es enthält fast keine Kalorien und hat 70% der Süße von Zucker.
Menschliche Studien haben meist nur sehr wenige Nebenwirkungen gezeigt, obwohl einige kürzlich gefunden wurden und benötigen weitere Untersuchungen. Studien, in denen Tiere für lange Zeiträume mit massiven Mengen an Erythritern gefüttert werden, zeigen keine nachteiligen Auswirkungen.
Verwendung von Lebensmitteln Süßstimmern Erythritol
1. Erythritolpulverkann in Kuchen, Keksen und Keksen mit einem Maßstab von bis zu 10% vorkommen und können die Backstabilität und die Haltbarkeit erheblich verbessern.
2. Die Verwendung von Erythrit -Nahrungsmittel -additiven Erythrit führt zu dichteren Teig und weicheren Produkten.
3. Es kann die Bildung von Pigment in Backwaren verringern.
4. Es ist nicht-hygroskopisch (in der Luft feuchtigkeits Feuchtigkeit) in Süßwaren und weist gute Glanz, Bruchmerkmale und Schmelzeigenschaften auf.
5. In einigen Süßigkeiten (wie Fudge und Fondant) kann es zusammen mit Maltitol verwendet werden, um die Kristallisation gut zu kontrollieren.
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